كارثة المدنية الحديثة:خبز أبيض خالٍ من النخالة

إن من أعظم ما ابتلينا به من جراء التطور التقني المعاصر هو المطاحن الحديثة التي تقوم بسحق القمح سحقا ناعما مما يقتل الرشيم ويفصل النخالة عن لب حبة القمح .

ومن المعروف أن رشيم حبة القمح هو أغنى أجزائها بالفيتامينات و المعادن ،ثم يليه بالدرجة الثانية النخالة التي تمثل الغلاف الخارجي لحبة القمح و الغنية أيضا بالعناصر المفيدة للجسم التي سنأتي على ذكر أهميتها ، أما الطبقة الداخلية البيضاء و التي يصنع منها دقيق الخبز فهي تعتبر من المواد الفقيرة بالفائدة لأنها تكاد تقتصر على مادة النشاء .

ماهي مكونات النخالة :

تحتوي النخالة على معايير عالية من فيتامينات المجموعة B مثل الفيتامين B1 و الفيتامين B2 و الفيتامين B6 و الفيتامين PP و الفيتامين E و من هنا ندرك أهمية تناول الخبز الأسمر المصنوع من حبة القمح الكاملة بما في ذلك قشرتها الخارجية ( النخالة ) في الوقاية من العديد من الأمراض المرتبطة بنقص فيتامينات المجموعةB مثل التهاب الأعصاب المحيطية و البلاغرا و هو مرض كان يحدث بكثرة في فترات الحروب و المجاعات و يتظاهر بالوهن و قلة الشهية للطعام و احمرار اللسان ثم تشققه و تقرحه مع قيء و إسهال مدمى و مرض البري بري الذي يتظاهر بترافق الهزال الشديد مع التهاب أعصاب عديدة قد يتطور إلى الشلل ،و الصداع و الوهن و فقد شهية الطعام .

و لقد كان الأطباء على الدوام يوصون الناس بتناول الخبز المصنوع من القمح كاملا ، مع ذلك فإن ما هو باق في أذهان الكثير من الناس أن الدقيق الأبيض يمثل النوع الأكثر جودة و الأكثر فائدة ،و ذلك بعكس ما يثبته العلم و ينصح به الأطباء و أخصائيو التغذية .

الفوائد العلاجية للنخالة :

– يفيد مغلي النخالة كمهدئ للسعال ،و لحالات الرشح الخفيف .

– النخالة ملينة ممتازة في حالة الشكاية من الإمساك و ذلك لغناها بالألياف الغذائية باستخدام مقدار قبضة من النخالة مع لتر ماء و غليه ،و تزداد الفائدة بإضافة ملعقة عسل إلى كوب مغلي النخالة .

– تفيد النخالة في حالة القرحة الهضمية كمهدئ لألم القرحة و ذلك باستخدام مغلي النخالة.

– و أخيرا سيدتي فإن بإمكانك امتلاك بشرة حريرية و ناعمة مثل الحرير بأن تضعي مقدار ملعقتين من نخالة القمح في قفاز الحمام و إضافة قشرة ليمونة جافة ثم تقومين بربط عنق القفاز و وضعه في إناء فيه لتر من الماء و تركه ليغلي لمدة ½ ساعة ثم تقومين بإضافة هذا الماء إلى حوض استحمامك (البانيو) و بعد الحمام يمكنك تدليك جسمك بنفس قفاز الحمام المحتوي على النخالة و ستكسبين جلدك بهذه الطريقة مزيدا من البهاء و الرونق .